O chuchu tem fama de ser um alimento sem gosto e sem graça, mas o segredo do sabor está no preparo. Nutritivo e coringa, o chuchu é de simples plantio, o que faz dele um alimento abundante. Regina, além de preparar receitas com aproveitamento total do ingrediente, conversa sobre iniciativas de hortas comunitárias, espaços coletivos que não só oferecem alimentos para a comunidade, mas também colaboram com o desenvolvimento ambiental saudável, muitas vezes ocupando espaços vazios. O convidado deste Xodó de Cozinha é o arquiteto e urbanista Marllon Sevilha.
Receitas:
Cremosinho de chuchu
Doce de chuchu
Tempurá crocante de chuchu
Cremosinho de chuchu q4m10
Ingredientes:
1 chuchu
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de açafrão da terra
2 colheres de sopa de pimentão verde picado
1 xícara de molho de tomate Regina Tchelly
1 aipim cozido
1 xícara de leite de Coco
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de sopa de salsinha e cebolinha
Modo de preparo:
Pique o chuchu com casca e tudo. Pique também a cebola e o alho.
Em uma a, refogue a cebola e o alho e adicione o chuchu.
Adicione os demais temperos e o molho de tomate. Deixe cozinhar.
No liquidificador, bata o aipim cozido sem casca com o leite de coco.
Adicione o creme de aipim à a e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
Tempere com a mostarda, a salsinha e a cebolinha.
Finalize com uma pimenta biquinho e um fio de azeite.
Aprenda a fazer o molho de tomate da Regina Tchelly 411d1a
Doce de chuchu 2r5le
Ingredientes:
2 folhas capim limão fresco
5 folhas erva cidreira fresca
2 canelas em pau
3 cravos
2 colheres de sopa de açúcar
1 maçã ralada
2 xícaras de coco ralado fresco
1 chuchu
Modo de preparo:
Rale o chuchu e a maçã. Reserve
Em uma a, adicione o chuchu e o coco ralado.
Adicione também as ervas, a canela, o cravo, a maçã e o açúcar.
Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até chegar na consistência de doce cremoso.
Deixe esfriar e enrole em pequenas bolinhas.
Tempurá crocante de chuchu 1z566t
Ingredientes:
1 chuchu
4 colheres de sopa de farinha de trigo branca
1 xícara de água
1 colher de sobremesa de sal temperado
1 colher de sobremesa de açafrão da terra
1 colher de sobremesa de páprica picante
1 colher de sobremesa de coentro
1 1/2 xícara de farinha de mandioca
1 1/2 xícara de fubá de milho
Modo de preparo:
Corte o chuchu com casca em fatias finas.
Em um recipiente, misture a farinha, a água, o sal, o açafrão, a páprica e o coentro.
Em outro recipiente mistura a farinha de mandioca e o fubá.
Empane as fatias de chuchu, ando primeiro pela farinha temperada e depois pela farinha seca. Para ficar mais gostoso, empane novamente.
Frite as fatias empanadas em uma a com óleo. Se preferir, asse no forno.
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